雨禾是一种传统的农作物品种，主要分布在中国南方，尤其是江浙沪一带。它是经过几百年的人工淘育和自然选择，形成了一种又矮又粗壮、质地粘稠等特点的小麦品种。据记载，早在唐代就有人种植雨禾，它远古祖先可以追溯到战国时期。
由于雨禾具有适应性强、产量高、抗病力强等优点，因此在广大的农村地区得到了广泛的种植和推广。
中国南方地区各省市对于雨禾的种植数量有所不同，以浙江、江苏、安徽为主要省份。其中，浙江省是雨禾的主要产地之一，被誉为“雨禾之乡”，因为当地的雨禾种植历史悠久，产量高，品质好。此外，江苏、安徽等省份也是雨禾的主要产地，其中江苏省的雨禾不仅用于制作面食，还用于酿造江苏的特产——金陵老白干。
“雨禾是中国的珍品，是我们祖先的智慧结晶。”在江南地区，有很多关于雨禾的传说和故事。据传，南宋时期的一位文学家在写作时，常常喜欢采用雨禾为比喻，其文学作品也因此扬名于世。另外，在当地的民俗中，人们还喜欢用雨禾来制作各种糕点，例如“雨禾馒头”、“雨禾饼”等等，这些美食也成为了南方餐桌上的美味佳肴。
随着现代化农业的发展，很多地方的雨禾品种已经被淘汰或被其他更优质的作物替代。为了保护这一传统的农作物品种，中国农业部门积极推广“雨禾农业”，通过引进新技术、加强宣传等方式，鼓励农民继续种植雨禾，保护这一珍贵的农业文化遗产。
除此之外，政府还加大了雨禾的保护力度，通过设立保护区、制定相关规章制度等方式，加强雨禾品种的保护和培育，让这一传统农业文化在现代社会得以延续。
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